Мангія! Cooking With Clara: Recipes of a Lifetime принесе Італію на вашу кухню – паспорт не потрібен.
Кулінарна книга, написана чиказьким ресторатором Клара Ліціо Мелькіорре, дає кожному любителю їжі шанс перенестися в серце Італії , через його традиційні рецепти.
«Я справді хочу, щоб ця колекція була більше збіркою оповідань із рецептами», — сказав Мелькіорре в книзі через Closer. «Поєднання цінностей, на яких ми з братами виросли, особлива спадщина, прищеплена нам нашими батьками».
Melchiorre відкрила свій однойменний ресторан у Чикаго понад 30 років тому, у 1987 році, з метою ставитися до кожного гостя як до родини. Її книжці «Готуємо з Кларою» вдається принести основні страви ресторану в будь-який дім, перетворюючи кухню на теплу італійську їдальню.
«У нашій родині ми виявляємо любов через їжу», — сказала вона.
Книга містить 75 рецептів, багато з яких передавалися поколіннями. Смажені кальмари, наприклад, хрусткі, смачні та зручні для спільного використання, для них потрібні лише кальмари, борошно, сіль, перець і оливкова олія.
Рецепт «Версії лазаньї моєї мами» за рецептом Мелькіорре годує 12 і може бути приготований зі свинини, телятини або індички, щоб задовольнити смаки будь-якого любителя м’яса. Традиційний рецепт каннолі в кулінарній книзі передбачає використання п’яти інгредієнтів, у тому числі подрібнених фісташок, якими покривають кінці десерту для веселої італійської класичної версії.
Мелькіорре навчилася готувати у своїй родині — вона єдина дочка Ентоні та Селести Ліціо, які переїхали з Неаполя, Італія, до США в 1930-х роках і оселилися в Чикаго.
Рецепти її матері, які вона готувала в глибині продуктового магазину свого батька, привели до ресторану Celeste’s у західній частині Чикаго. Незважаючи на те, що Celeste’s закрився в 1963 році, сім’я продовжувала виробляти та продавати свої домашні продукти, зрештою продавши їх компанії Quaker Oats, яка створила бренд Mama Celeste, який все ще є в магазинах.
Мелькіорре продовжила там, де зупинилася її мати, відкривши Clara's у 1987 році. У 2013 році ресторан переїхав у своє нинішнє місце у Місті Вітрів, і ним керує син Мелькіорре, Руді-молодший, її невістка -закон та їхні троє дітей.
Cooking with Clara: Recipes of a Lifetime можна придбати онлайн на clarasrestaurant.com.