Це ідеальна пора року, щоб відійти від розваг із виносом і насолодитися домашньою їжею. Крім того, хто не любить зібрати зручну та збалансовану миску після довгого робочого дня? Звучить ідеально для нас. Ми вирішили звернутися за допомогою до ~експерта~, тому поговорили з головним шеф-кухарем з досліджень і розробок sweetgreen, Кейтлін Нолан Шеннон, про найкращу тактику отримання ваша здорова та домашня миска як раз цієї осені.
Перше за все, всі. Зелень і злаки повинні бути ідеально пропорційними одне одному.«Зерна зелені служать вашою основою, і співвідношення цих двох може зробити або зламати вашу чашу! Хорошим емпіричним правилом є від півсклянки зерен до 2/3 склянки зелені», — пояснила Кейтлін. «Це хороший баланс, який не буде надто важким і все ще дає місце для білка, овочів та інших смачних начинок».
Переглянути цю публікацію в Instagram▫️ze миска з нутом з буйвола
Публікація, опублікована Кейтлін Нолан Шеннон (@katelynnolanshannon) 6 лютого 2019 р. о 10:42 за тихоокеанським стандартним часом
Що стосується того, які типи зелені використовувати, то все залежить від того, наскільки вологими ви любите листя, але незважаючи ні на що, ви повинні тримати його помірно сухим. «Найкраще використовувати ситну зелень, як-от листову капусту або шпинат, яка не зів’яне після змішування з теплими зернами. Якщо вам подобається трохи в’янення, то хорошим варіантом буде щось на зразок руколи або мангольда», – продовжила вона. «Слід уникати ромену та іншої зелені, що утримує вологу, оскільки вона розводитиме всю миску.”
Отже, що насправді робить гарну миску своїми руками ідеальним осіннім смаком? «Різноманітність гарячих і холодних інгредієнтів є ще однією причиною того, що миски такі динамічні та привабливі», — сказав шеф-кухар. «Зазвичай я люблю тримати свій білок теплим (чорні курячі стегенця, смажений сир тофу або форель), а потім готувати суміш теплих і холодних овочів (наприклад, смажену солодку картоплю з сирою подрібненою морквою).»
Переглянути цю публікацію в Instagram▫️Звичайне замовлення Sweetgreen від Madison
Публікація, опублікована Кейтлін Нолан Шеннон (@katelynnolanshannon) 24 січня 2019 року о 12:37 за тихоокеанським стандартним часом
Ще одна річ, яка справді додає іскри, — це невелика текстура, коли справа доходить до ваших надбудов. «Інгредієнти, які додають текстуру мисці, не дають їй стати нудною! Додайте хрусткі горіхи, як-от подрібнений мигдаль або волоські горіхи, посипте чорним і білим насінням кунжуту для трохи смаку та додайте вершковий авокадо», – пояснила Кейтлін.«Різноманітність текстур робить кожен шматочок цікавим».
Одним із останніх штрихів є, звичайно, одягання, але для рівномірного пальто вам, можливо, захочеться дотримуватися одного типу більше, ніж інших. «Вінегрети та заправки на олійній основі найкраще покривають кожен інгредієнт, тоді як вершкові заправки, як правило, прилипають до крупинок і не заповнюють миску повністю», — сказав гурман Instagrammer, додавши, що кілька хороших начинок після шару заправки може покращити ситуацію.
«Свіжі трави, цедра цитрусових, луска морська сіль, горіхи та насіння і навіть крапелька гострого соусу — це деякі невеликі завершальні штрихи, які справді можуть підняти миску та зробити її особливою», — підсумувала вона. Схоже, ми готові приготувати найкращу миску, яку коли-небудь бачив світ – будьте уважні, шеф-кухарі скрізь. Ми йдемо за тобою!