Чи може $ 7 Craft Beer Pint Last?

Можливо, Нью-Йорк відомий як "Місто, яке ніколи не спить", тому що так багато людей отримують розбиті в барах до 4 ранку. Співвідношення таверна за кутом в місті, мабуть, тільки конкурує з Чикаго - Острів Манхеттен практично плаває на випивці, як крендель, спійманий в піні пива. І є щось не зовсім нове, майже повністю на місці, від будиночка до будиночка: вартість пристойного пивного варіанту, як правило, складає 7 доларів, або, як я хочу його вимовляти, Сім чортів доларів? Пролунайте тривогу, тому що це велика ціна для більшості американців, які віддають перевагу своїм ниркам більше опору, ніж пропозиція Bud Light.

Слід зазначити, що американські споживачі платять менше за алкоголь, ніж більшість промислово розвинених країн, і що багато прихильників вищих податків на пиво, вино і спиртні напої вважають, що більш високі ціни знижуватимуть смерть від вживання алкогольного напою. Для тих з нас, хто не їде п'яний, виникає міліський утилітаризм: якщо я хочу завдати шкоди собі і самому собі, дозвольте мені зробити це з миром. І, для завантаження, за справедливу ціну.

Це вразило мене, як я нещодавно стрибнув по Нью-Йорку. (Я б сказав, що після багатьох років життя і відвідування міста, мій аналіз на барний зал можна було б сприймати як менш анекдотичний і більш статистичний.) Сім баксів за півліку американського варення - це нове нормальне явище. Палевий ель, лагери і пшениця обертаються навколо цієї цінової точки, в той час як деякі IPA, стаути, бельгійські стилі і так далі - від $ 8 до $ 11. Будучи Нью-Йорком, є, безумовно, 20 пінт, які можна знайти десь.

Та, так, Нью-йорк Місто є більш коштовне ніж тільки про anywhere ще - ви можете бути вдалі щоб пожити у землі 4 долларов США crafts. Та, так, є outliers, навіть у Нью-йорку: Місце люблять Skinny Dennis, у Williamsburg, пропонує угоди на пиві навколо-цілодобово, але особливо у щасливій годині. Тим не менш, якщо ви серйозно п'є пиво, ви знаєте, що $ 7 це те, що ви зіткнулися з, від сліпих тигрів до Barcade. (І я не говорю про гру або янки oomst-oomst клуб: просто ваша середня поливаюча діра.) Нью-Йорк це робить зараз, так що він приїжджає для вас теж, де б ви не були. Здавалося б, ціни тільки йдуть вгору.

Але що це означає? Чи є люди, які все ще готові до поні за келих судів, замість дешевшого High Life? Чи знизяться ціни? Чи є проповідна міхур на межі розриву? Я звернувся до декількох інсайдерів пивоварні за їхніми захопленнями.

По-перше, дані: IRI, чиказька фірма, що займається дослідженнями ринку, вразила мене діаграмою з класу статистики випускників. Суть є, збут пива ремесла продовжує рости - навіть через жорсткі економічні часи. Цифри вражають. Для продажу з декількома розетками (включаючи супермаркети та ін.), Продаж пива за останній рік - 52 тижні, що закінчився 12 липня - збільшився на 20% порівняно з попереднім роком. Загальний обсяг пивних закупівель - у тому числі і домашніх господарів, таких як Ваші Міллери, - збільшився лише на 3,6%. (Якщо ви хочете інвестувати в простір, можливо, відкрийте сад: Ciders зросли на 44 відсотки за минулий рік.)

Ці статистичні дані не враховують продаж барів, але факти вказують на бум. Я подзвонила Джулії Херц, директорові програми пивоваріння пива в Асоціації пивоварів, за її сторону. "Ми прагнемо побачити 20-відсоткову частку ринку, за обсягом, до 2020 року, у порівнянні з сьогоднішніми 11% за обсягом," говорить вона. Коли я запитав її про спроби знизити прокляті ціни, вона вказувала на історичний сценарій, який підірвав пивний бізнес.«Шість пакетів у розмірі 5 доларів були в 90-х роках, і стандарт пива - незалежно від того, що було в пляшці або може - продаватися за певною ціною, був абсолютно одним з найгірших для пивного бізнесу. - відповіла вона. І ці цінові війни були дуже, дуже поганими, щоб отримати шість пакетів на той рівень. Облом, Budweiser Frogs.

Отже, що робить пиво для судів дорожче? «Проста математика полягає в тому, що пивовари-виробники придбають у менших масштабах», - говорить Герц. "І вони також часто роблять стилі пива, що використовують більше хмелю, більше солоду, більше інгредієнтів".

Все це допомагає пояснити зростання вартості, але яке моє ставлення повинно бути? Знизати плечима неминучістю? Я пішов прямо до надійного джерела багатьох часу і похмілля для слів мудрості. Гаррет Олівер - пивовар Бруклінської пивоварні, а також редактор Оксфордський компаньйон до пива. Він неперевершений джентльмен і володіє тим знанням і впевненістю, що змушує тебе заткнутися і слухати, коли він говорить. Ось що він сказав мені, коли я запитав його про свою дилему:

В цілому, кожне дослідження, яке я бачив, показує, що пиво, яке виготовляє судно, не конкурує з макро-пивом так, як він конкурує з вином і спиртом. Зараз, за ​​останні 10-15 років у Нью-Йорку, орендна плата, ймовірно, подвоїлася. Проте ціна пінти ремісничого пива не зросла вдвічі. Це було, можливо, 5 доларів приблизно 10 років тому, і це зараз 7 доларів. Ціни на всі матеріали та послуги, які роблять і доставляють пиво, більш ніж подвоїлися. Пристойний келих вина рідко коштує менше $ 10, а справжній коктейль майже ніколи не коштує менше $ 10 до $ 12. Тому я, особисто, все ще бачу пиво в якості ремісничого товару. У світі $ 15 до $ 20 гамбургерів, $ 7 пінта Sorachi Ace є могутньою прекрасною річчю!

Прокляття, знання великої парадигми, змушені змінювати парадигму на моєму дешевому дупі. Здавалося б, пиво $ 7 тут залишиться. І це не зовсім, дійсно: незабаром вона буде $ 8, потім $ 9, потім $ 10. (Очікуйте a Нью-Йорк Таймс Неділя стилів, коли це відбувається через кілька років.) Це має сенс тим більше я думаю про це, теж, тому що для родичів мало хто може стрибати на вагоні або перейти на Natty Light, цілий урожай середньої школи і коледжі діти чемпіонів на трохи, щоб отримати свої руки на Сьєрра-Невада або Firestone Walker.

Для завантаження, це діти, що ростуть з татами, які мають холодильники, укомплектовані Fat Tire замість Miller Lite. Я виріс у Колорадо - можливо, епіцентр руху пива в ремеслі (зігніть, Портленд) - і, поки мої батьки безумовно віддають перевагу вину, я до сих пір пам'ятаю свого діда, який пив Кур Світла після того, як косять газон. Пиво "Крафт" дійсно не було частиною мого повсякденного життя. Діти тепер бачать свою присутність як правило, а не виняток.

Що я, особисто, буду робити з цими вищими цінами? Багато років тому в ресторані мій батько - критик вина - навчив мене, як він хоче замовити пляшку. Він міг би ознайомитися з розділами, поки він не обнулявся на тому, що було найкращим вибухом для долара. Іноді це означало $ 15 пляшку Vinho Verde, інший раз $ 90 Bordeaux. Він не дуже займається спортом; Я міг бачити, що це його шлях перемоги на конкурсі. Він називає його Термінатор Лікування, після комп'ютеризованого Арнольда, сітчастого блокування цілей. Я працюю на Термінатор, тут і там, кілька років. Коли ціни на пиво зростають, я все більше і більше затягую його. Найкраще пиво за найкращою ціною: Що може бути більш американським?