Гарбуз Spice: 3500-річний знайти розкриває раннє кулінарне використання мускатного горіха

Тисячі років до того, як існували ґрати з гарбузових приправ і поняття «базовості», люди на крихітному індонезійському острові заклали основу для однієї з найтриваліших і незручних тенденцій сьогоднішнього дня. Копаючи глибоко в червонуватому грунті крихітного Пулау Ай, одного з островів Банди, вчені нещодавно виявили осколки горщиків, що несуть безпомилкові сліди ключової гарбузової спеції: мускатного горіха.

Цей 3500-річний залишок, вони пишуть у новому Азіатські перспективи Дослідження є найстарішим свідченням того, що люди їли цю спецію задовго до того, як Starbucks примусив її до співпраці з корицею, імбиром і гвоздикою. Раніше вчені думали, що люди пішли на поїзді мускатного горіха трохи пізніше, приблизно 2000 років тому. Але можливо ми були основні задовго до того, як ми коли-небудь думали, що ми можемо бути.

"Мускатний горіх та інші південно-східні азіатські спеції, як гвоздика, були популярні протягом тривалого часу, тому я не здивований, що кавові компанії потрапили в те, що люди хочуть", провідний автор і професор антропології Вашингтонського університету Пітер Лапе, доктор філософії., розповідає Обернено.

Він і його колеги копали пісок острова, щоб дослідити, як люди неоліту оселилися б у такому непривітному середовищі. Незважаючи на це, Пулау Ай не має ні поверхневих вод, ні корінних джерел м'яса, тому це не найкраще місце для створення магазину. І все ж, від стародавніх кісток тварин, інструментів і глиняної кераміки зрозуміло, що там були люди від 2300 до 3500 років тому - і що вони були найдавнішими відомими людьми, які їли спеції, які ми тепер асоціюємо з падінням Frappuccinos і носимо Uggs.

Артефакти, знайдені командою, свідчать про те, що люди переміщувалися на острів поступово, спочатку використовуючи його як тимчасове рибальське заставу, а потім пізніше, коли вони з'ясовували, як зберігати воду та продукти в горщиках, як постійне поселення. У горщиках вони знайшли свідчення про звичайні продукти, такі як саго і ямс, але коли вони знайшли мускатний горіх, Лапе каже: "Ми були здивовані!"

“Ми не думали, що мускатний горіх буде там, особливо в цих старих керамічних шершах”, - продовжує він.

Через 4800 років, в 14 столітті, мускатний горіх допоміг ракетоносійним островам Банда від відносної невідомості до цінної зупинки на міжнародному шосе. "Мої колеги і я знайшли безліч доказів того, що мешканці Пулау Ай були добре пов'язані з багатьма іншими островами в регіоні, десь за сотні кілометрів, на основі торгівлі гончарними виробами, кам'яними інструментами, навіть свинями", пояснює Лапе. - Можливо, глобальна торгівля спеціями виникла в цих ранніх регіональних торгових мережах.

Сьогодні мускатний горіх продовжує посилювати зв'язок між людьми, будь то монстри, відповідальні за приношення гарбузової спеції в пиво або тих, хто жорстоко підтримує чутки про те, що спеції гарбуза викликають запори. Тим не менше, мускатний горіх не завжди був пов'язаний з осінніми гарбузами. "Гарбузи родом з Північної Америки, тому я впевнений, що вони не були доступні в Пулау Ай 3500 років тому", пояснює Лапе.

Тим не менш, сьогодні вам буде важко знайти кулінарне використання для мускатного горіха, що не пов'язане з його гарбузовою екіпажем (хоча це класичне доповнення до традиційного бешамеля). Lape, зі свого боку, не купує пристрасті PSL, але навіть антропологи не захищені від запаху теплих, комерціалізованих спецій.

"Я особисто не є великим шанувальником гарбузових спецій, - каже він, - але сьогодні мені доведеться спробувати один раз!"