4 способи зміни клімату роблять пиво смаком гірше і дорожче

Зміна клімату вже впливає на планету багатьма страшними шляхами, і найгірше ще попереду. Тим не менш, деякі люди мають важкий час зібрати енергію, щоб дати лайно. Ну, ось новини, які змусять їх відкинути: Зміна клімату псує пиво.

Як виявилося, планета, що зігріває, веде багатофронтову війну з інгредієнтами та процесами, які роблять можливим смачне пиво. Ось як:

Немає хорошої води

Ви не можете робити гарне пиво, якщо ви не починаєте з хорошої води. Триває засуха на Західному узбережжі, де нервові пивоварні підприємства змушені переходити від поверхневих вод до підземних джерел, що може вплинути на смак. "Це було б, як пивоваріння з Alka-Seltzer", - сказав Джеремі Маршалл, головний пивовар в компанії Lagunitas Brewing Company в Каліфорнії. NPR. Компанія була занепокоєна тим, що округ може змусити пивоварство припинити витяг води з російської річки, а замість цього перейти на мінерально-важку воду.

Дефіцит прісної води є головною проблемою в усьому світі. Всесвітній економічний форум назвав водні кризи найважливішим джерелом глобального ризику. Що зрозуміло; ми всі знаємо, що відбувається, коли ви намагаєтеся взяти пиво у людей.

Неправильна температура пива

Ремісничі пивовари в Бельгії ризикують зникнути через теплі осінні температури, які скорочують сезон, доступний для пивоваріння у відкритих баках, старомодним способом. Вони буквально розливають пиво в каналізацію, тому що погода не нагрівається досить швидко і залишається холодною, достатньою для того, щоб відбувся чутливий процес бродіння. Традиційний процес пивоваріння дає змогу пивоварці охолонути на вулиці, щоб підібрати природні дріжджі з середовища. Але це працює тільки, якщо температура права, в ідеалі між 26-46 градусів за Фаренгейтом.

П'ятдесят років тому пивоварний сезон тривав з середини жовтня по травень, розповів Жан Ван Рой, голова пивоварного заводу Cantillon у Брюсселі, повідомив Agence France-Presse. Тепер сезон триває з листопада по березень, і температура часто спливає назад у зону неприбуття. «У нас є лише п'ять місяців, щоб варити, і наша продукція дуже обмежена. Якщо ми втратимо тиждень, то зможемо вижити, але три тижні або більше буде більш складним », - сказав він.

Не достатньо ячменю

Ячмінь, ключова культура для пивоваріння, значною мірою зазнала впливу зміни клімату. Термічна хвиля 2006 року в Європі впала на чверть, а ціни зросли на 40%. Зокрема, це погана новина для Німеччини, оскільки закони, які вказують на те, що пивоварні не можуть замінювати будь-яке інше зерно для ячменю в рецептах пива.

За іронією долі, боротьба зі зміною клімату також шкодить виробництву ячменю. Державне регулювання та стимули стимулюють фермерів до біопалива, як ріпак, змушуючи перейти до землекористування поза ячменем.

Не достатньо хмелю

Хміль, смаковий інгредієнт у переважній більшості пива, особливо чутливий до зміни клімату. «Навіть зі скромним потеплінням досі врожайність застоювалася, а якість зменшилася», - писали автори наукового дослідження впливу зміни клімату на виробництво хмелю в Чехії.

Більшість американських хмелів культивується у долині Якіма у Вашингтоні, де більш високі температури та умови посухи загрожують врожайності сільськогосподарських культур. Група впливу на клімат передбачає, що у Вашингтоні буде дефіцит води більше, ніж у 2080-х роках.

Рішення неминучого дефіциту пива - не починати накопичення - пиво зрештою йде погано, і ніхто не любить бачити його марно. Натомість було б краще спробувати зробити щось, щоб перешкодити зміні клімату. Це урок, який деякі пивоварні компанії взяли до серця. У світлі загрози, що зміна клімату ставить до пива майбутнього, кілька десятків американських пивоварів-кораблів об'єдналися, щоб зобов'язатися скоротити екологічні наслідки своїх операцій. Я буду пити до цього.