Чому Нью-Йорк солоний про натрій

Нью-Йорк є офіційно першим містом в Америці, який потрапив на дієту з низьким вмістом солі.

Починаючи з сьогоднішнього дня, міські ресторани з більш ніж 15 населеними пунктами по всій країні - ланцюгами, як McDonald's, Subway і Chipotle - за законом зобов'язані позначати пункти меню, які містять більше 2300 міліграм натрію, з новим символом попередження, схожим на значок Hazmat: Білий солоний шейкер, укладений у чорний трикутник.

Крістін Фернандес, прес-секретар Національної асоціації ресторанів, торгова група, яка рішуче виступає проти цього правила, засудила нову етикетку як «радіоактивний символ для важливого поживного речовини» в інтерв'ю Нью-Йорк Таймс.

Тим часом, Комісар з охорони здоров'я д-р Мері Т. Бассетт кулі говорить про це в прес-релізі, в якому звучать новини:

"Правило попередження натрію полегшує для жителів Нью-Йорка визначення пунктів меню, які містять більше ніж щоденний рекомендований ліміт натрію, і зробити здоровіший вибір у ресторанах мережі".

Ступінь тривоги за рівнем небезпеки, ймовірно, необхідний: їсть занадто багато солі сильно пов'язана з високим кров'яним тиском - відомими факторами ризику смертельної хвороби серця та інсульту - і страшно легко перевершити межі харчування. Багато людей, відзначає FDA, не знають, що вони перевантажують сіллю, поки вони насправді не захворіють. Останні дослідження в Росії Журнал Американської медичної асоціації припустив, що 90% населення вже їсть занадто багато.

За підрахунками FDA, ми не повинні їсти більше 2300 мг натрію на день, що еквівалентно приблизно чайній ложці солі. Проблема в тому, що багато хто з наших улюблених ресторанів занадто легко перевершити цю межу з однією стравою.

Візьмемо, наприклад, стандартний курячий буріто з Chipotle, оброблений білим рисом, чорною квасолею, овочами фахіта, і соломкою свіжих помідорів. Навіть без сиру, гуакамоле або сметани, вуглеводні бомби, які, на думку багатьох, існують на здоровому кінці фаст-фуду, збільшують кількість натрію FDA на рівні 2325 міліграмів.

Товари на Buffalo Wild Wings не подобаються нічого кращого: замовляння закусочних сортів бурбонового меду з гірчичною крихтою на 2390 міліграмів солі. Будь-хто, хто вважає, що вони роблять свої тіла будь-якими послугами, замовляючи Середземноморський салат, живе брехнею: на 2400 міліграмах натрію ви можете перекусити на стороні регулярного картоплі (940 міліграмів, все ще тривожно високо).

Tmay здійснювати свою справедливу частку поживних гріхів, але вміст солі в більшості окремих пунктів, які він перераховує, падає, на диво, в межах обмежень FDA: Найбільш солоні предмети в поточному меню - салат Цезар з куркою гриль, і ковбаса і хеш коричневий ранок McWrap - перевірте на 1 400 мг натрію.

У Нью-Йорку порушники нового закону підлягають штрафу в розмірі 200 доларів, якщо вони не маркують відповідні меню, але насправді вони не змушені робити їжу менш солоною. Раніше цього місяця FDA, під адміністрацією президента Барака Обами, тиснула на харчову промисловість, щоб зменшити рівень солі, видавши новий набір рекомендацій щодо споживання солі, але відповідність не вимагається законом.

В кінці кінців, саме на їдців регулювати свій прийом для себе до рівнів у здоровому діапазоні; нові правила лише там, щоб вразити страх у своїх серцях - перш ніж сіль зупиняє їх від побиття взагалі.