Якщо сіль розплавляє сніг і лід, то чому це важливо для приготування морозива?

Наш улюблений друг натрію хлорид - сіль - це та магічна речовина, яка не тільки очищає дороги від снігу та льоду взимку, але й сприяє виготовленню найсмачнішого морозива.

Ті хитрі фермери, які роблять власне морозиво, повертаючи кривошип, знають, що рецепти морозива вимагають солі та льоду, щоб зберігати холодні інгредієнти, оскільки вони поєднуються у смачний десерт. І все ж, як це не парадоксально, солончано допомагає запобігти замерзанню льоду до дороги. Як ця речовина, що сприяє розплаву, цінна для процесу створення морозива?

Виявляється, що сіль не буквально тане сніг і лід, але це знижує їх точки плавлення, тим самим знижуючи температуру, необхідну для їх твердості. Морозиво замерзає при температурі нижче, ніж температура замерзання 32 градуси води. Якщо вода стає льодом на 32 градуси, додавання солі знижує необхідну температуру, залежно від кількості солі, яку ви додаєте. Цукор та жири в інгредієнтах морозива перешкоджають утворенню кристалів льоду - для того, щоб побачити його до твердого завершення, потрібно, щоб суміш морозива була нижче звичайної температури. Після додавання в контейнер інгредієнтів для морозива та розміщення контейнера в суміші солі та льоду, ці інгредієнти можуть сидіти в камері холодного добра, що набагато прохолодніше, ніж лід.

Якщо ви просто використовуєте лід без солі, лід розтопиться і прогріється задовго до того, як ваше морозиво стане повним. Дивний домашній солоний мікс, який розвивається навколо вашого морозива, коли ви перетворюєте цей кривошип, насправді холодніше, ніж звичайні кубики льоду, тому додавання солі до льоду є обов'язковим для приготування морозива.

Так візьміть мить цей зимовий weekend щоб розповісти сіль як вдячний ви для його допомоги, обидва у keeping дороги невеликі більш безпечні та ваш солодкий зуб трохи більше насичений.