Коли життя дає вам лимони, зробіть Limoncello

Ідеальний на скелях або вписаний в коктейлі, limoncello - це гладкий, фруктовий digestif, що робить його універсальним доповненням до бару курортного сезону. Виконали правильно, це - десерт-дружній випивка, яка буде називати сімейні витівки вниз по ступень, і залишити вас, як задоволені, як шматочок пирога.

Цей італійський класик може виглядати як тип лікеру, виготовленого звичними старими кронами, чиї інтимні знання про його створення передавалися через покоління. Це не так. Heck, протягом років я утримав пляшку дарував мені італійським двоюрідним братом у спині морозильника, tucked далеко для wee nips у особливих випадках. Поки я не виявив, наскільки це просто зробити. Нижче описано, як зібрати свій винний забій.

Інгредієнти (складає приблизно 2,5 л)

• 12 органічних лимонів (Meyer, якщо можливо)
• 2 пляшки 750 мл Everclear або інший нейтральний дух з 180 проб (Skyy - хороша заміна)

• 2-4 склянки цукру
• 2-4 склянки води

Обладнання

• Овочечистка
• Сітчастий фільтр
• Кавовий фільтр / марля
• Велика миска
• 2 стерилізовані баночки з квартом з кришками
• 3 стерилізовані 750 мл пляшки (або різні контейнери рівного об'єму)

Вимийте і висушіть лимони. Це особливо важливо, оскільки аромат виходить виключно з шкіри. Ніхто не любить воскову випивку. Використовуйте овочевий пілінг для видалення родзинки в товстих смужках, спрямованих на те, щоб залишити якомога більше корку на плоді. Відкиньте голі лимони (або використовуйте, щоб зробити далекого двоюрідного брата варення, лимонний сир).

Для будь-якого залишився пробку на смузі використовуйте маленьке лезо, щоб нарізати його вільно. Якщо ви хочете це зробити Goodfellas стиль, використовуйте бритву. Будьте надзвичайно обережними на цьому етапі; вона повинна прийняти вас деякий час. Шість упаковок вашого улюбленого пива можуть допомогти зняти судоми рук. Аналогічно, спостереження за binge може відволікти вас від ще масової купи неперероблених лимонів перед вами.

Тріск відкрийте випивку. Помістіть пілінг в кватерні банки. Ви можете використовувати альтернативний спосіб зберігання, залежно від того, що знаходиться на вашій кухні. Глечик працює добре. Я використовую масивну скляну баночку з чаєм з герметичною кришкою. Злийте спирт у контейнер, переконавшись, що він повністю покриває пілінг. Після того, як це встановлено, помістіть відвар у прохолодне, темне місце або киньте на нього темну тканину.

На цьому етапі від вас залежить, як довго ви відпочиваєте. Залишаючи його довше, алкоголь може більше часу наповнюватися шкіркою, що призводить до більш сильного лимонного смаку. Деякі люди пропонують лише чотири дні, що чудово, якщо тонкі ноти є вашими уподобаннями. Залиште її на тиждень або два, якщо ви плануєте підготувати її до легковажності на свято. (Я віддаю перевагу повному смаку і планую залишити свою поточну партію протягом чотирьох тижнів. Якщо це не подобається мені, то воно не перетвориться на якісь панчохи, але до Нового року він буде ще більш яскравим).

Пробудження віолончелі. Встановіть сітчастий фільтр над великою чашкою для змішування, викладеною або з фільтром кави або марлю. Залийте лімончелло через сітчастий фільтр, дозволяючи пілінгу сидіти на решітці і капати кожну останню краплю в чашу. Тепер потрібно зробити щось інше, щоб залишити решту напруги до тяжкості.

Перемішати 1 склянку води і 1 склянку цукру у великій каструлі на середньому вогні. Дайте їй кипіти і продовжуйте змішувати, поки цукор не розчиниться. Це називається цукровим сиропом. Дуже важливо, щоб ви дозволили йому охолодитись на цьому етапі: рухатися вперед завчасно призводить до похмурих лимончелло. Так, це буде те ж саме, але коли ви підете на всі проблеми, що ще кілька хвилин, щоб досягти досконалості?

Після охолодження додайте цукровий сироп до лимончелло і скуштуйте його. Ця частина всіх зводиться до особистих уподобань. Якщо це занадто гірко, тоді продовжуйте додавати сироп (1 склянку цукру, 1 склянку води), поки не досягнете бажаного балансу смаків. На щастя, оскільки в суміші є дві пляшки алкоголю, ви не ризикуєте негайно розвести лімончелло. Якщо ви не додаєте безглузду кількість цукрового сиропу, що знову ж таки, абсолютно добре, якщо у вас є солодке. Куплені в магазині сорти, як правило, помиляються на солодшій стороні - можливо тому, що вода і цукор дешевше пляшки, ніж спирт зернових.

Це час розливу! Обережно вилийте лімончелло у вибрані посудини. Банки з мейсоном та пляшки для гойдалки - це зручні та доступні варіанти подарунків, і ви завжди можете придбати багато робочих місць і зберегти в них власні приналежності. Просто пам'ятайте, що б ви не вирішили, треба вкластися в морозильник. Лимончелло повинно бути подане охолодженим. Напій зберігатиметься цілий рік, але я гарантую вам: це не триватиме довше тижня. Це просто дуже весело, щоб сказати салют.