Фрідліб Фердинанд Рунге: Як хрещений батько кофеїну почав каву

Кофеїн є найпоширенішим у світі психоактивним препаратом. Це в каві, природно, але й газовані напої, і навіть у милі.

Особливо широкий спектр методів побиття ранкового мозку в малій мірі завдяки роботі німецького хіміка Фрідіеля Фердінанда Рунге, який вперше виділив стимулятор у 1819 році, монументальне наукове відкриття, яке також мало широке культурне значення.

У п'ятницю Рунге виповнилося б 225 років, і Google відзначив його знахідку за допомогою Google Doodle.

Експеримент з хімії, що змінює історію Рунге, розпочався з подарунка. Його друг, письменник і політик Йоганн Вофлганг фон Гете, відвідав його, щоб побачити демонстрацію того, як завод Atropa belladonna може розширювати зіниці. Рунге здивувався своїм гостем, використовуючи кішку як експериментальну тему, і Гете подарував йому мішок кавових зерен у знак вдячності, він розповів у своїй книзі Hauswirtschaftlichen Briefen.

"Він вручив мені коробку з кавових зерен, яку грек послав як делікатес", - говорить англійський переклад. «Ви також можете використовувати їх у своїх дослідженнях», - сказав Гете. Він мав рацію; незабаром я відкрив там кофеїн."

Рунге вперше назвав його "Kaffebase" і його dicovery надихнув інших вчених продовжити дослідження активного інгредієнта в каві протягом 19-го століття.

У 1895 році німецький хімік Герман Еміль Фішер вперше синтезував кофеїн з його хімічних компонентів, що було частиною досліджень, які принесли Фішеру Нобелівську премію в 1902 році. Але розуміння точної механіки кофеїну було відкриттям, яке мало наслідки, що виходять далеко за межі науковий світ.

Як кофеїн у каві змінив європейську культуру

Кофеїн спочатку широко споживався в каві, який був виявлений в Ефіопії в 11 столітті. Кава в зернах швидко поширилася по всьому Аравійському півострові, що призвело до створення масових ферм в Ємені. Це, нарешті, досягло Стамбула в 1500-х роках, коли європейські мандрівники принесли його додому з ними і мимоволі змінили культуру континенту назавжди.

Перед тим, як західний світ був введений в каву, люди часто починали свої ранки, розтріскуючи холодну. Забруднені запаси води не тільки зробили пиво європейців вибором, це було також джерелом живлення, суміші, як пивний суп (суміш пива, яєць і жиру) були поширеними, і люди, як правило, продовжували пити пиво протягом дня. Але це швидко змінилося після того, як кава прийшла в картину.

Працівники швидко зрозуміли, що дрожання кави набагато краще для продуктивності, ніж злегка гудене протягом усього дня. Насправді, Нью-Йоркська фондова біржа почалася в кав'ярні, де брокери зібралися б для торгівлі цінними паперами і потягнути java, що, швидше за все, було легше, оскільки вони не були п'яними. Каву також приписують, коли сталося вік Просвітництва і Промислова революція.

Автор американської науки Стівен Джонсон писав, що «вік розуму супроводжує зростання кавових напоїв» у своїй книзі Звідки приходять хороші ідеї: природна історія інновацій. Також широко повідомлялося, що працівники, які були основою заводів і компаній, які відкрили вік масової промисловості, сильно розраховували на каву, щоб пройти через день.

Завдяки Рунге, ми знаємо, чому чашка джо викидається з ліжка і як ми можемо приймати кофеїн і вводити його в цілий ряд різних продуктів. Тепер, це чортова гарна кава.