Дослідники з Гарварду визначають, яка дієта збільшує спалювання калорій у спокої

У середу дослідники харчування опублікували те, що може одного дня вважатися знаковим документом у сфері дієти. Вона вимагає більш складного розуміння дієти, що виходить за межі одержимості різанням калорій. Якщо його результати повторюються, це дослідження є, ймовірно, виграш для низьких вуглеводів дієти там.

Стаття, опублікована в Росії Британський медичний журнал, В основі жорстокої правди про втрату ваги: ​​Як вага зменшується, організм робить невеликі коригування, які роблять його важким зберегти вагу. Стаття, головним дослідником якої був Давид Людвіг, доктор філософських наук, професор по харчуванню в Т.Г.Школа громадського здоров'я Чан викладає спосіб, за допомогою якого ми можемо продовжувати тримати метаболічний випал вогню, дотримуючись дієти з високим вмістом жирів і низьким вмістом вуглеводів. Людвіг і його команда показали це явище в одному з найбільших досліджень годування, коли-небудь зроблених на 164 дорослих в лікарні Фрамінгем Массачусетс.

"Наші результати показують, що більш ефективна стратегія втрати ваги в довгостроковій перспективі полягає в тому, щоб зосередитися на різанні оброблених вуглеводів, а не на калоріях", - написав Людвіг. LA Times.

Випробування розпочалося з 234 клінічно ожирених дорослих, які дотримувалися програми 10-тижневої втрати ваги, в якій їх метою було втратити 10% ваги тіла. Ті 164, які досягли успіху, потім попросили дотримуватися однієї з трьох дієт, кожна з дещо іншим співвідношенням жирів до вуглеводів. У кожному випадку споживання білка було встановлено на рівні 20%, тому «високий» -вуглеводний раціон складався з 60% вуглеводів і 20% жирів, «помірний» -вуглеводний раціон складався з 40% вуглеводів і 40% жирів, і Низький ”-вуглеводний раціон складався з 20% вуглеводів і 60% жирів.

Коли команда Людвіга виміряла споживання енергії в цих трьох групах, вони виявили, що ті, хто дотримувалися дієти з низьким вмістом вуглеводів, спалили більше калорій у спокої, ніж ті, що перебували на дієті з високим вмістом вуглеводів. Коли вони порівнювали витрати енергії спокою на дієти з низьким вмістом вуглеводів на дієту з високим вмістом вуглеводів, результати показали чіткий переможець: приблизно від 209 до 278 калорій на день для тих, хто харчується дієтами з низьким вмістом вуглеводів, порівняно з лише 91 калорією на день на дієтах помірного вуглеводів.

Просто прочитайте його. Він чудово оформлений і виконаний на запитання @davidludwigmd et al. Я вражений. Звичайно, дослідження теоретично завжди можуть бути довшими і використовувати більш ортогональну техніку, але до тих пір, поки урядові фінансисти не почнуть правильно інвестувати ресурси, вони будуть обмежені.

- Джим Джонсон, доктор філософії (@JimJohnsonSci) 15 листопада 2018 року

Де це дослідження в значній мірі досягає успіху в його суворий дизайн, який завоював деякі дослідники, у тому числі Кевін Холл, к.т.н., який вивчає дієту і фізичну активність в Національному інституті діабету і травних і ниркових хвороб. Хоча він також вказав на Нью-Йорк Таймс що він не був повністю проданий за методом Людвіга, який використовувався для вимірювання витрат енергії у спокої. Людвіг не погодився з такою характеристикою:

"Ми використовували метод золотого стандарту, який був підтверджений в широкому діапазоні експериментальних умов і універсально прийнятий в цій галузі", - сказав він. Нью-Йорк Таймс.

Це дослідження є частиною великого випадку, яке Людвіг будував, що свідчить про те, що справжніми чинниками ожиріння в Америці є рафіновані зерна, картопляні продукти та цукор - не жирні продукти. Це грунтується на гіпотезі, званій вуглеводно-інсуліновою моделлю, яку він описує у своїй книзі, численних опублікуваннях і кількох наукових статтях, які описують, як ця динаміка може привести до збільшення ваги.

Коротше кажучи, ця модель говорить про те, що вживання їжі, багатої вуглеводами, призводить до перевиробництва інсуліну - гормону, який допомагає організму зберігати глюкозу в жирових клітинах. Його робота свідчить про те, що дієти з високим вмістом вуглеводів призводять до того, що ці клітини суттєво накопичують глюкозу та зменшують кількість іншого гормону, який називається глюкагон, що допомагає організму використовувати глюкозу, залишаючи тіло без джерела енергії. Він вважає, що це створює порочне коло: ми відчуваємо себе більш голодними і тому споживаємо більше, щоб заповнити цю порожнечу.

Але важливо відзначити, що є ще шляхи для вивчення з цією моделлю - навіть Людвіг написав у LA Times що це дослідження зовсім не доводить гіпотезу, і існують деякі легітимні критики, а саме - відсутність серйозних доказів, що підтверджують модель вуглевод-інсулін. Деякі подальші шляхи розвідки включають дослідження того, як вживання жирів з високим вмістом жирів впливає на спалювання калорій протягом тривалих періодів часу. У дослідженні спостерігалося незначне зниження частоти опіку після 10-тижневого знаку - отже, ця висока швидкість горіння може не тривати вічно. Обернено звернувся до авторів з цього питання і оновить статтю, якщо ми почуємо її.

Проте, напевно, можна стверджувати, що це дослідження надає докази того, що калорії з різних джерел можуть мати різний вплив на організм. Пізніше ми можемо підтвердити, що вони не всі створені рівні.