Чи допоможе яблучний оцет допомогти вам схуднути? Дієтолог пояснює

Народна медицина віддала перевагу яблучному оцту протягом століть, і багато претензій робляться за її передбачувані вигоди.

Яблучний оцет виготовляють шляхом подрібнення яблук, покриваючи їх водою і залишаючи їх при кімнатній температурі до тих пір, поки природні цукру не заквашують і не утворять етанол. Потім бактерії перетворюють цей спирт в оцтову кислоту.

У сидру з'являться пряди «матері». Вони обтяжені багатьма продуктами, але залишаються в інших, і часто є об'єктом медичних претензій. "Мати" також може бути використана для початку виробництва наступної партії сидру.

Але чи дійсно яблучний оцет допоможе вам схуднути, боротися з хворобами серця, контролювати рівень цукру в крові і запобігти раку? А як же стверджувати, що вона багата ферментами і поживними речовинами, такими як калій?

Читати далі: Довга, дивна історія дієти

Втрата ваги

Доказ того, що яблучний оцет допомагає боротися з жиром, слабкий.

Короткочасне дослідження в Японії додало два щоденні напої по 15 мілілітрів яблучного оцту, змішаного з 250 мл води, до звичайного раціону чоловіків і жінок з надмірною вагою. Їх вага знизився приблизно на один кілограм протягом 12 тижнів, але повернувся до звичайного рівня протягом чотирьох тижнів.

Згідно з дослідженням Великобританії, може бути, що оцет може пригнічувати апетит. Коли запропонували приємний на смак смак напій, який був менш приємним, або не-оцтовий напій зі своїм сніданком, добровольці, які збивали обидва оцтових напою, відчували легкий нудоту. Не дивно, що це пригнічувало їх апетит, причому найменш смачний оцетний напій мав найбільший ефект.

Інші стверджують, що прийом яблучного оцту з їжею швидше допомагає перетравлювати білки і таким чином генерувати більш високі рівні гормону росту. Стверджується, що це розщеплює більше жирових клітин. На жаль, немає жодних доказів для підтримки таких ідей.

Стверджує, що пектин - тип в'язкого дієтичного волокна - в яблучному оцті допоможе знизити вагу, змусивши вас відчути себе повноцінним і довго ігнорує той факт, що пектин в яблуках не зустрічається в яблучному оцті.

Хвороба серця

Пектин знову зараховується до передбачуваних переваг яблучного оцту для серцевих захворювань, при цьому стверджує, що він «притягує поганий холестерин LDL».

Тим не менш, японське дослідження, згадане для втрати ваги, не виявило ніякої різниці в холестерині ЛПНП з низьким або більшим вмістом яблучного оцту протягом 12-тижневого періоду.

Читати далі: Хвороби серця: що відбувається, коли тікер носить і плаче

Інші стверджують, що яблучний оцет працює як мітла для очищення токсичних відходів з артерій. На жаль, немає жодних доказів для цього.

Цукор у крові та діабет

Кілька досліджень повідомляють про вплив яблучного оцту на рівень глюкози в крові. Одне невелике дослідження здорових добровольців виявило, що додавання оцту до їжі знижувало рівень глюкози та інсуліну - принаймні протягом 45 хвилин - і збільшував насиченість до двох годин.

Ще одне невелике дослідження людей з цукровим діабетом 2 типу повідомило, що додавання оцту до їжі з високим вмістом вуглеводів зменшило подальше підвищення рівня глюкози в крові.

Однак цей ефект виявився тільки для вуглеводів з високим глікемічним індексом, таких як пюре. Коли вуглеводи виходили з більш низького GI харчування, такого як цільнозерновий хліб, оцет не мав ефекту.

Читати далі: Пояснювач: що таке діабет?

Слово попередження для тих, хто має діабет 1 типу, у якого також є пошкодження блукаючого нерва (спільна проблема): при вживанні яблучного оцту у воді перед їжею з великим вмістом вуглеводів, затримка вмісту шлунка переходить до невеликої кількості кишечник може змінювати кількість інсуліну, тому звичайне щоденне введення може бути недоречним.

Інші захворювання

Що стосується алергії, акне, артриту, гикавки і судоми ніг, немає жодних доказів того, що яблучний оцет запобігає або виліковує будь-яку з цих умов.

Немає жодних доказів з будь-яких досліджень, що оцет не має переваг для запобігання або лікування раку. Непідтверджені засоби лікування раку можуть витрачати дорогоцінний час на пошук надійного лікування.

Чи варто це робити?

Деякі сайти, що пропагують нерафінований яблучний оцет, є добрим джерелом калію. Ми звичайно потребуємо калію, щоб допомогти регулювати баланс води і кислотності в крові.

Але, якщо виробники яблучного соку заявляють про свою продукцію всього 11 міліграмів на 15 мл порції (а рекомендація для двох служить на день), це незначне джерело. Рекомендований раціон харчування калію становить 2800 мг / день для жінок і 3800 мг / день для чоловіків. Банани мають близько 400 мг.

У Австралії продукти не можуть претендувати на те, щоб бути джерелом будь-яких поживних речовин, якщо розумне щоденне споживання не становить принаймні 10 відсотків рекомендованої добової дози (РДВ). "Добре джерело" повинно мати 25 відсотків RDI.

Існує також ніяких доказів, що підтверджують ідею, що яблучний оцет полегшує поглинання кальцію.

З хорошої сторони, як і всі оцти, він практично не має килоджоулей і, змішаний з оливковою олією, робить відмінний салат.

Нарешті, попередження: не пийте яблучний оцет «акуратно». Це може пошкодити горло і стравохід. Навіть розведена, її кислотність може пошкодити емаль зуба.

Ця стаття спочатку була опублікована на бесіді Розмарі Стентон. Читайте оригінальну статтю тут.