Я вдосконалила Манхеттен, і Ви також повинні

У свої молодші дні в щоденних газетах, коли я пройшов свої дні, зробивши перший внесок на бій, я одного разу сперечався з джерелом з Анонімних Алкоголіків. Я засумнівався в релігійній складовій програми, яка, на мою думку, була нечисленністю для всього, що суд може призначити громадянину, якщо вони потрапили за кермо після кількох занадто багато. Мій джерело, який мав справу з людьми в глибині всіх видів прийомів, і який, звичайно, міг впоратися з 22-річним хлопцем з чипом на плечі, м'яко пояснив мені, що ти потребуєш більш високої влади, але не треба бути столицею-богом. Він не міг піклуватися, якщо ви перетворили своє життя на свого кокер-спанієля або на тостер. Але потрібна була керівна зірка.

Це приводить мене до справи пиття, і чому ви повинні прийняти форму цієї мудрості до тих пір, поки ви працюєте на протилежній стороні вулиці, як мій невідомий друг. Вам потрібен фірмовий коктейль. Не вражати людей або замінити особистість, оскільки ви можете бути впевнені, що ви витратили багато часу на глянцеві сторінки споживчого порно, але як на порт в бурі підпільних барменів, знайомий притулок у перенесення землі. Та як мій товариш у rehab я міг піклуватися менше якщо ваш Вища Сила є Mai Tai, gin rickey, або martini, але ви потребуєте. Виявляється, Мій Матвій 21:22 - це середній Манхеттен.

Я вперше побачила світло в невеликому барі в Канзас-Сіті, який рекламував ніч із напівзапущеного віскі. Меню коктейлю було реєстром модної соломи, тому я пішов зі старим режимом очікування. Бармен відповів, що не знає, як зробити Манхеттен. Замість того, щоб рухатися далі, він намагався звинуватити мене за свої недоліки, як міксер: «Не ображайтеся, людина, але це напій старшого натовпу. Бабуся могла б замовити це.

Як тільки мій погляд повернувся, я зрозумів, що він абсолютно прав. Моя бабуся, швидше за все, замовила б її, бо наші дідусь і бабуся знали, як пити. Чи навчилася моя бабуся обробляти її чашки, вигодовуючи солодку цицьку Smirnoff Ice? Чи вона коли-небудь замовляла безглютеновий "міцний сидр" Майка? Запланована образа слугувала лише кричущим обвинуваченням нашої власної слабоживої культури.

Саме тоді я почав замовляти Манхеттен як спосіб стрес-тестування незнайомих барменів. Це класичний напій з достатнім розмаїттям інгредієнтів і приготуванням, щоб зробити його таким, щоб розкрити себе. Коли я п'ю ваш, я знаю, чи можу я замовити щось більш просунуте, або якщо я краще зробити це ніч Budweiser. Ось чому вам доводиться отримувати свій власний базовий рецепт з доглядом і практикою, критерієм, який дозволяє судити про смаки вашого бармена проти ваших власних.

Як і код області на острові, ви бажаєте, щоб ваші пропорції були 2-1-2. Два постріли бурбона або жита, один постріл солодкого вермуту, дві щедрі тире гірких.Пуристи скажуть вам, що цей напій потрібно робити тільки з жита, але я кажу, що бурбон з високим вмістом жита, як у Василя Хайдена, цілком прийнятний. Можливо, найдавніший рецепт у класиці Девіда А. Ембрі Шість основних коктейлів, закликає до п'яти частин американського віскі до однієї частини солодкого вермуту до одного приладу гіркого горіха Ангостури, тому ми з самого початку плутаємося з базою.

Більш ніж співвідношення, смак Манхеттена буде впливати на те, як ви змішуєте його. Не треба, повторюю, не трясти ваш Манхеттен. Не будьте ці хлопці.

Якщо ви ігноруєте цю пораду, підготуйтеся до вашого Манхеттена, щоб залишити шейкер у вашому склянці затьмареним і пінистим. Можливо, це на ваш смак, я не знаю вас. Можливо, ви не хочете коктейлю, можливо, ви хочете випити розгніваного моря.

Є напої, які тремтять, і ви п'єте. Манхеттен - це напій. Моя порада, зробіть це, як цей хлопець. Ви бачите, як він тримає стійку ложку між кінчиками пальців, дозволяючи зап'ястя робити цю роботу? Ви хочете, щоб кинути, що зап'ястя, як танцівниці живота. Навколо і навколо протягом приблизно 60 секунд або близько того.

По-друге, переконайтеся, що всі ваші інгредієнти мають однакову якість. Дуже часто я бачив хорошого Темплтон Рай, який був зруйнований вермутом зі знижкою. Це еквівалент наймання Дейва Гроля і Джоша Гомма, щоб запустити іншу групу, тільки щоб осідлати їх з Пітером Крисом на барабанах. Ваш коктейль настільки сильний, як його найслабший інгредієнт.

Чим більше укусів, тим краще, але не думайте, що ви повинні бути прив'язані до Ангостури. Помаранчеві гірки - прекрасний поворот. Правильний крок - не бути боягузом. Струсіть лайно з пляшки, яким би він не був. Гарнір з апельсиновим шматочком, якщо ви використовуєте Angostura, вишню, якщо ви використовуєте помаранчеві бітерки.

Нагадуємо:

2 частини віскі

1 частина вермуту

Важкі тире гірки

Перемішують на льоду протягом 60 секунд

Гарнір

Всмоктуйте.

Але знову ж таки, це лише міра, яку я знайшов найбільш корисним у своєму житті на мій смак, оскільки я знаходжу себе перед обличчям безликих людей з шейкерами з нержавіючої сталі на кожному кроці. Зрештою, ідеальний спосіб зробити Манхеттен - це те, що ви робите Манхеттен.