У недавньому дослідженні Університету Тафтса, що можна було б розцінювати як розкриття або передбачуване, було виявлено, що 92% страв у ресторанах США перевищують рекомендовані значення калорій для однієї їжі. The ага! Момент, тут, полягає в тому, що Tufts досліджував як ланцюгові, так і неланцюгові суглоби - досліджуючи 364 страви в процесі - за його висновки. Протягом багатьох років ви чули, що фаст-фуд - це диявол: тепер додайте до списку ваш околиць. І хоча багато ресторанів могли б запропонувати більше риби, вони не будуть. Найпростіша фіксація в одній з найбільших проблем Америки може бути такою ж базовою, як служити людям менше їжі, тому вони не їдять еквівалент двох прийомів їжі на сидінні. Так чому ж ресторани просто не роблять менше і скорочують розміри бегемотних порцій?
Ось простий факт: у Франції люди люблять виходити на вулицю і їсти сир, білий хліб, стейк, фрі. Вони люблять вино. І вони більш шкірні, ніж ми. Чому? Вони їдять менше. Це не новина, але масивні страви з їжею на фабриці Чізкейк роблять нас товстими. І тепер ми знаємо, що італійське об'єднання головної вулиці не робить цього набагато краще. Скажи це зараз: Ми всі Чет Ріплі.
Отже, чи робить ресторанний бізнес щось про це? "Я не бачив жодного значного переміщення до менших розмірів порцій у ресторанах або напіврозмірних замовленнях великих предметів", - каже мені Джон Імбергамо. Денверська компанія Imbergamo працює в ресторані з 1974 року. В даний час він керує групою Imbergamo, яка представляла деякі з найкращих ресторанів міста, від Elway - ви можете здогадатися, хто володіє цими стейкхаусами - до Ріохи Шеф-кухар Джейнфер Ясінський, що отримав нагороду Фонду Джеймса Бірда.
Я запитую Imbergamo, якщо ресторани могли б заощадити гроші, не купуючи - а потім продаючи - стільки їжі. «Вартість їжі в ресторанах від 25 до 35 відсотків, залежно від концепції. Друга - найвища вартість, крім праці », говорить він. Але це все ще не відбувається, тому що не вистачає потреби в цій ідеї. Залишилися закони Блумберг-ески (які, що цікаво, здаються ближче до реальності цього тижня). "Законодавство, яке вимагатиме закупівель, щоб вони могли обслуговувати будь-яку частину, яку клієнт бажав у відповідній ціні, було б логістичним кошмаром для операторів ресторанів і не дозволило б заощадити клієнтам дуже багато грошей", - зазначає Імбергамо. «Я бачу, як академіки з башти з слонової кістки припускають, що ресторани могли б знизити ціну вдвічі за половину тієї ж їжі. Звичайно, це виключає всі фіксовані та трудові витрати, пов'язані з підготовкою та обслуговуванням зазначеної їжі ». Вода, світильники, газ, оренда та постільна білизна - це постійні витрати, більш-менш, незалежно від того, скільки їжі в ресторані торги. Краще для нижньої лінії мати замовників знижуючий про як великі частини, та keeping решта 300 процента markup на кожній тарілці вони.
Все це досить складно. Ще більш волохатий, що єдиною лівою обороною може бути наша власна самоконтроль. Як зазначає старший автор дослідження Tufts, Сьюзан Робертс, доктор філософії, зазначає: «Ці висновки дають зрозуміти, що зробити здоровий вибір під час їжі важко, тому що комбінація спокусливих варіантів і надмірних порцій часто перевантажують наше самоконтроль Це може бути легше сказати, ніж зробити, але хай собачий мішок буде вашим другом. Або переїхати до Парижа.
Анти-ожиріння цільової наркотиків може спалити калорії навіть у той час як тіло відлікує
Вчені в пошуках таблетки проти ожиріння зосереджують свої зусилля на одному гені, який, на їхню думку, може зупинити організм від спалювання додаткових калорій. Новий препарат, що розробляється, буде націлений на цей ген для збільшення спалювання калорій у спокої.
Coca-Cola вже багато років формує керівництво Китаю щодо здоров'я та ожиріння
Дві статті, опубліковані Гарвардським антропологом, свідчать про те, що Coca-Cola мовчки формує дослідження та політику Китаю щодо ожиріння. Вона показує докази того, що вплив компанії може поширитися на решту земної кулі, намагаючись зменшити роль дієти при ожирінні.
Rowdy Ronda Rousey, приватні реактивні літаки та постійне ожиріння: шанси цього тижня
Ще тиждень, ще один раунд дивних шансів задуматися. Цього тижня ми проливаємо світло на більш широкі наслідки браконьєрства левів, називаємо Ронду Роузі як одного з кращих бійців на планеті, і показуємо вам, що іноді можна буде 400-гран на мініатюрну 50-процентну ставку. Чого ще ви могли б попросити? 1. Коефіцієнти ви полювали ...