Ці 5 інвазивних видів є відповідальним, смачним майбутнім морепродуктів

Океани перебувають у біді, а рибні запаси стрімко знижуються. Інтернет переповнений списками видів, які повинні уникати сумлінні їдці. І навіть самі панічні типи - це в певному сенсі не достатньо далеко. Для того, щоб пожвавити моря, ми повинні їсти так, щоб не тільки не зашкодити океану, але й допомогти. Стабільні варіанти можуть бути шкідливими, якщо вони збираються з певного регіону або певним чином. Інвазивні види майже завжди є кращими.

Інвазивні види знищують середовища існування, випереджаючи місцеві види для продовольства та середовища існування. Вони підривають екосистеми і призводять до вимирання. Існує невелика дискусія в цьому пункті про те, які риби вони є, і невелика дискусія про ключовий кулінарний факт: багато хто з них дуже смачні.

Останніми роками в деяких ресторанах, кухарях і організаціях було зроблено поштовх до розміщення більш агресивних видів у меню, хоча здебільшого вони залишаються маргіналом. І це добре. Хоча ви могли б особисто відчувати себе добре про своє рішення з'їсти інвазивний вид, було б погано, якщо б маса йшла всі на, скажімо, крилатка, стимулюючи рибака створити економіку, засновану на неприродній частині екосистеми.

З цієї причини та інших, вживання інвазивних видів не є рішенням існування інвазивних видів або виснаження рибних запасів у всьому світі. Але з'їдаючи ворога, все одно пристойний дзвінок.

Крилатка

Один з найбільш успішних заявок, щоб змусити людей з'їсти інвазивні види, включає рибу-крилату, істоту з токсичними спайками, як риба-пуф, яка робить її особливо стійкою до хижацтва. Всередині риба має смачну білу плоть. Lionfish викликають спустошення в Атлантичному океані, Карибському морі і Мексиканській затоці, де вони швидше розмножуються і їдять більше, ніж рідні.

Багато ресторанів Карибського басейну і Сполучених Штатів, особливо Флорида, роблять рибний лимонад з цієї ситуації, обслуговуючи крилатка на блюді. Я чую, що це робить цевіче.

Азіатські краби

Азіатські краби на березі смакують хрест між синім крабом і Доріто, за словами одного ресторатора, який обслуговує інвазивні види в своєму ресторані Нью-Хейвен, штат Коннектикут.

Маленькі хлопці знаходяться на відстані приблизно дюйм або два і вторгаються у води на східному узбережжі Америки. Їх можна смажити і з'їсти цілими як солоне, хрустке лікування. Yum.

Азіатський короп

Азіатський короп - прісноводний вид, який викликає всілякі неприємності у Великих озерах. Група Університету Міссурі просуває цей вид як альтернативу рідним варіантам морепродуктів. У 2013 році сліпий тест на смаки, вони виявили, що споживачі віддають перевагу карпу до сома - державної риби - шляхом зсуву.

Синій сом

Говорячи про сома, синій сом був введений в притоки Чесапикского затоки, включаючи річку Потомак, в 1970-х роках, і з тих пір виступає за місцеві види. Шеф-кухарі в регіоні стрибнули на цю тенденцію і підштовхують сома до своїх меню, щоб приборкати розширення видів.

Північний Снейкхед

Північний Snakehead може використовувати ребрендинг (тому що давайте будемо чесними, що не звучить смачно), але є популярним морепродуктів у Східній Азії. Риба вторглася в води східних США і Каліфорнії. На думку одного з рецензентів, це смакує як курка.

Однією іронією вживання інвазивних видів є те, що вводяться багато інвазивних видів оскільки вони є цінним товаром. Жива торгівля тваринами для ринків морепродуктів призводить до випадкового і навіть цілеспрямованого впровадження. Їдять інвазивні види не самі по собі добре, але це хороший спосіб почати розмову про те, що ми їмо і чому ми їмо. Наступного разу, коли ви замовляєте винос, уважно подивіться на меню і подивіться, чи можете ви розказати хорошим хлопцям і поганим хлопцям один від одного.