Де купити потворні продукти харчування

Протягом багатьох років фермери намагалися зробити наші фрукти та овочі більшими, смачнішими, і - більш ніж будь-якою з цих речей - красивіше. Даний вибір між блискучим, круглим яблуком і одним з трохи вм'ятини в ньому, ми беремо блискучий. Наш смак проходить в бік дорогих продуктів, навіть до того, як в нього ввійде справжній смак.

На жаль, наш попит на досконалість призвів до величезної кількості харчових відходів. Один з доповідей Програми ООН з навколишнього середовища оцінює, що від 20 до 40% продукції викидається через недосконалість. Найгірша частина? Коли ви розумієте, що ці недоліки не мають нічого спільного зі смаком або харчуванням. Гнилі фрукти досить зсередини.

Відчуваючи необхідність змін, кампанії, такі як «Недосконале продовольство» Каліфорнії та «Безсовісні фрукти та овочі» французької мережі супермаркетів Intermarché, намагаються змінити ставлення до потворних фруктів і овочів. В одному оголошенні, Intermarché стверджує: "Огидний апельсин робить гарний сік." Вони роблять дуже хороший момент - і підприємства помічають.

Зростаюче число супермаркетів, ресторанів та інших підприємств, пов'язаних з харчовими продуктами, стрибають на потворну їжу, не тільки допомагаючи зменшити харчові відходи, але й надаючи своїм клієнтам трохи знижки. Незважаючи на те, що більший (і нібито дружній до розвитку) бізнес, як Whole Foods та Trader Joes, явно відсутній у списку, очевидно, що підйом потворної їжі стартує добре.

Щоденна таблиця

Колишній президент компанії Джо Дур Раух виступає за Daily Table, дерчестер, Массачусетський неприбутковий роздрібний магазин, що спирається на пожертвування фермерів, інших супермаркетів і виробників, які віддають свій надлишок - який часто означає недосконалу їжу - - середні доходи сімей по сусідству з доступом до здорових і поживних продуктів.

Raley's

На своїй сторінці у Фейсбуку, велика мережа продуктових магазинів Raley's на американському Заході, заявляє наступне: "Ми віримо, що трохи нерозвиненою груші заслуговує справедливий шанс." Починаючи з наступного місяця, Raley's буде запасати свої полиці з пошкодженими фруктами і овочі, щоб знизити рівень харчових відходів, а також підтримати місцевих фермерів, які втрачають величезний шматок потенційного доходу на попит на ідеальне харчування.

Лікеро-горілчаний завод Clear Creek

Цей портландський спиртзавод, який щорічно виробляє 10 000 випадків кулінарних напоїв, робить їхні вироби фруктами, які є занадто малими або надто дефектними для продажу. Вони співпрацювали з місцевим пакувальним будинком, щоб отримати недосконалий фрукт зі знижкою, використовуючи до 30 фунтів фруктів за пляшку. Їх eaux de vie, граппа, лікери та віскі складаються з фруктів з місцевих джерел, які - тому що вони більш зрілі, ніж ті, які відібрані для супермаркету - солодші, роблячи для себе чудове наповнення.

Maison Publique

На чолі цього ресторану Монреаля стоїть шеф-кухар Дерек Дамман, який повністю охоплює потворну їжу. "Я кажу своїм фермерам, щоб вони зберігали всі свої досконалі речі, і беруть їх на ринок, де вони зможуть заробити свої гроші", - сказав він минулого року.

Недосконала продукція

Якщо ви живете в Каліфорнії, цей стартап зібратиме вам коробку з 10 - 15 фунтами «косметично оскаржених» продуктів для вас щотижня. Вони купують нездійсненну, дефектну продукцію від місцевих фермерів за зниженою ціною, передаючи свої заощадження своїм клієнтам. На своєму веб-сайті Indiegogo вони з гордістю заявляють, що «в світлі поточної посухи в Каліфорнії, ми також пишаємося тим, що кожен фунт продукції, яку ми продаємо, запобігає 25-50 галонів води, необхідних для вирощування фунта продукції з будучи марними ».

Супермаркети Loblaws

Найбільша канадська мережа продуктів Loblaws Inc. розпочала свою «природно недосконалу» кампанію в окремих продуктах, пропонуючи трохи пошкоджену картоплю і яблука зі знижкою до 30%. "Ми часто зосереджуємося занадто на зовнішньому вигляді продукції, а не на смаку", - сказав старший віце-президент Лоблоуса Ян Гордон у прес-релізі. "Після того, як ви очистите яблуко або виріжте яблуко, ви не можете сказати, що це колись було пороком або було деформовано".