Чому Стародавній Зерновий Freekeh isn''t Наступний Quinoa ... Все ще.

Три роки тому серійний підприємець Філадельфії Ноам Кугелмасс почув, що альт-зерновий трон квиноа ось-ось буде повалений старим зерном під назвою фрірек. Так він пішов олл-ін. Невдовзі він і власник шеф-кухаря Бістро 7 Майкл О'Халлоран висадили смажену зелену пшеницю в коржі за прилавком у своєму спливаючому ресторані Freekeh Burrito. Nutty та smoky з bulgur-люблять текстуру, харчування-щільний freekeh мав все це потребувало бути наступний прохолодний-дитина retro supergrain - крім правильної ціни.

"Не багато людей чули про це, і попит не дуже великий, тому ціна досить крута", - розповідає Кугельмас. Обернено. Freekeh Burrito подарував зерновий мексиканський тариф на одне славне літо, перш ніж зникнути в пропасті гурманів. Смак не був питанням - "Люди були в захваті", говорить Кугельмас. Це було просто так проклято дорого.

У ці дні, 1 фунт. мішок freekeh на Amazon буде працювати вам близько $ 11, в той час як ви могли б отримати таку ж кількість органічної квіноа близько $ 6.40. Якщо, з будь-якої причини, ви хотіли, щоб одна і та ж вага в органічних ягід пшениці, це б встановити вас назад близько $ 7,39.

Yeni en sevdiğim:) Поточний статус: Вибрано #freekeh #slingomomcookbook #sekersizgunluk # şekersizgünlük #sekersizhayat

Фото від Irem Erdilek 📱🎀🍏☕️ (@slingomom) на

Freekeh це технічна назва для спеціалізованого процесу розмелювання пшениці - а не самого зерна - процес, який є таким ж дорогою, як і стародавній (він датується 2300 до н.е.на Близькому Сході), оскільки його виробництво ніколи не було модернізовано. Молоді стебла пшениці висушуються на сонці, злегка спалюються, потім втираються, щоб викрити димчасті зелені зерна всередині. Це трудомісткий процес, який лише кілька ферм і млинів були готові взяти на себе, поки не з'явився Greenwheat Freekeh.

"Ми єдина компанія в світі, яка модернізувала виробничий процес для виробництва freekeh за 4,300 років", - розповідає керуючий директор компанії Тоні Лутфі. Обернено. Він почав свою компанію в Австралії в 1997 році, який, зізнався він Розумна компанія "15 років занадто рано". Тепер, заохочуючись від виродків пшениці, таких як Kugelmass, зростаючі продажі на Близькому Сході, а також прийом freekeh від шикарних блогерів продовольства, він вважає, що настав час нарощувати потенціал будівлі своєї компанії і розширити ліцензування своєї технології на міжнародні ринки. "Сьогодні", говорить він, "freekeh є № 1 суперзерном у світі, і ми цінуємо додати до нього більше семи разів".

Freekeh, "нове" популярне зерно на блоці. Він має глибокий, горіховий смак і упакований білком, вітамінами і мінералами і набагато більше клітковини, ніж будь-яке інше зерно (вони кажуть). Вона містить лише невелику кількість клейковини, оскільки її збирають до розробки клейковини. Спробуйте в теплому зимовому салаті … тут з баттернутом сквош, цибулею, часником, гранатом, м'ятою і козячим сиром. Ree #freekeh #grain

Фото, опубліковане Стефані Бєлкстам (@ the.daily.good)

Це гарна новина для поточного бездіяльного Freekeh Burrito, який ніколи не прагнув постійності, тому що, в той час, ціни на продукти харчування за вартістю зробили б для страшних продажів.

Freekeh ще не на вершині кучки зерна, але за допомогою допомоги Лутфі це може бути. Хоча він визнає, що йому не вистачає етикетки безглютенової перуанської зернової культури, і не приносить такого нового смаку, Кугельмас, коли-небудь є прибічником, все ще зберігає надію, що freekeh може стати таким же популярним, як квіноа. "Я думаю, що якщо ціна була меншою, ніж зараз, і вона була належним чином продана, то так", говорить він. Зрештою, їжа не повинна бути екзотичною, щоб бути привабливою. «З квіноа - смак схожий, whoa," він каже. "Але в залежності від того, як цей матеріал розмелений, це може бути як кус-кус, або булгур - це ще пшениця". Знизити вартість і спостерігати за його універсальністю.