Дослідження безглютенової дієти виявляє Fructans як болі, що викликає злочинця

Незважаючи на вишуканість хліба, тортів і чіпсів, мільйони людей розрізають ці продукти з раціону, намагаючись жити без глютену. Приблизно один з п'яти американців намагається жити без глютену, протеїни, які існують у зернах зернових, таких як пшениця та ячмінь, але тільки один з 133 американців насправді був діагностований целіакією, спадковим аутоімунним розладом, який викликає здуття живота і біль, коли людина споживає глютен.

Проте навіть люди, які не мають діагнозу хвороби, говорять про висівання клейковини, з їхніх дієт все одно зробили їх здоровішими. Ця невідповідність була предметом плутанини для дослідників, але дослідження, опубліковане в Росії Гастроентерологія на початку листопада свідчить про те, що для багатьох справжнім причиною болю є інший Молекула, що міститься в пшениці: а саме, тип вуглеводу, який називається фруктаном. Хоча фруктани знаходяться в зернах, вони також знаходяться в овочах, таких як цибуля, цибуля-порей і артишоки.

У роботі вчені з Університету Осло і університету Монаш повідомляють, що видалення фруктанів, а не глютену, полегшує шлунково-кишкову біль у досліджуваних, у яких не було діагностовано целіакію. У період з жовтня 2014 року по травень 2016 року в університетській лікарні в Осолі, 59 учасників дослідження, які вже поставили себе на дієту без глютену, попросили піти на новий план.

Учасники були випадковим чином розподілені на групи, в яких вони або їли бари мюслі, що містять глютен, фруктани, або плацебо-бар, що не містив жодної. Після прийому їжі протягом одного тижня, кожен з них пройшов семиденний «період вимивання», призначений для вирішення будь-яких симптомів, спричинених першим мюслі. Через тиждень вони випробували новий бар, що містить один з інших барів.

Загалом, бари, що містять фруктани, викликали більше симптомів, таких як здуття живота, діарея та запори, ніж плацебо-бари або ті, що містять глютен. Для дослідників це свідчило про те, що саме фруктан викликає біль у людей, у яких не діагностується целіакія, а не глютен.

Ця відмінність, як вони пишуть, важлива не тільки тому, що вона може допомогти людям фактично діагностувати будь-які дієтичні проблеми, а й тому, що вживання дієт без глютену, коли немає потреби, може призвести до збільшення ризику розвитку діабету 2 типу.

Це дослідження підтверджує попередні дослідження, які виявили, що група сполук, загальновідома як FODMAPS, швидше, частіше викликає біль у животі, ніж клейковину. FODMAPS є абревіатурою для "ферментативних олігосахаридів, дисахаридів, моносахаридів і поліолів" - різних молекул, які разом складають більшу частину їжі, яку ми споживаємо.

Фруктани відносяться до групи вуглеводів, званих олігосахаридами, які зустрічаються в цукрах, крохмалі і целюлозі. Дослідження показали, що тіла деяких людей мають проблеми з руйнуванням олігосахаридів, коли вони проходять через тонку кишку до товстої кишки, що викликає незручні симптоми, такі як газ і діарея.

У дослідженнях, в яких дослідники ставлять учасників дослідження на дієти без FODMAPS, хворобливі симптоми загалом поліпшуються. Глютен, що важливо, не входить до цієї групи сполук - ще один показник того, що для багатьох сполук, таких як фруктан, є насправді проблемою.

У той час як вироби, такі як хліб без глютену, в даний час більш доступні, ніж хліб без фруктанів - дослідження Mintel Research показало, що продажі безглютенових продуктів збільшуються на 63% між 2012 і 2014 роками - це не дивно, якщо фруктани скоро стануть нове слово здоров'я. На цей раз, однак, не їдять їх, насправді зміниться.