Паразит в калифорнійському м'ясі кабанів буквально робить ваші очі кривавими

Якщо ви коли-небудь готуєте свинину вдома, ви, напевно, чули, що потрібно приготувати землю зі свинини до 160 градусів, а свинину цілі м'язи до 145 градусів, щоб переконатися, що бактерії або інші паразити вбиті. На щастя, це не завжди так, оскільки гігієнічні норми та правила покращилися до того, що ви можете насолоджуватися середньо-рідкісною відбивною свининою в ресторані або вдома.

На жаль, це зовсім інша історія, якщо ви хочете з'їсти кабана, дикого, кумедного кузена свині. У четвер, Центри контролю та профілактики захворювань оголосили в своєму щотижневому звіті про захворюваність і смертність, що м'ясо дичини повинно бути більш ретельно оброблене, якщо ви не хочете ризикнути отримати паразита, який буквально може зробити ваші очі криваві.

У повідомленні лікарі повідомляють, що каліфорнійці, які їли сиру свинину на вечірці в грудні 2016 року, захворіли після зараження Trichinella spiralis, паразитичний черв'як, що відносно рідко зустрічається. На вечірці, 36 людей були схильні до можливої ​​інфекції, коли вони їли свинину з кабана, піднятого і забитого на особистому фермі сім'ї, або їли залишки, привезені з партії додому.

Це справжній ганьба, тому що їжа звучить як смачна. Страви включали смажену на грилі свинину, тушенку зі свинини, і, мабуть, найбільш імовірний винуватця, ларб, традиційне лаоське блюдо. Ларб може бути виготовлений з різних видів вареного або сирого м'яса, але в цьому випадку кухарі вирішили піти на сировину, повідомляє розслідування Департаменту охорони здоров'я округу Аламеда. З гостей партії лікарі підтвердили 10 випадків і запідозрили ще два випадки трихінельозу, стан, викликаний інфекціями Т. spiralis.

Ця паразитна інфекція не є типовим прийомом харчових отруєнь, при якому у вас є лише діарея протягом декількох днів. На додаток до болю в животі, діареї і блювоти можна очікувати, трихінельоз може викликати серйозні проблеми зі здоров'ям, включаючи кон'юнктивальну і сітківку кровотечі - так, кровотеча з очей.

На щастя, ніхто з людей, які постраждали від спалаху, не помер, але багато хто потрапив до реанімації.

"Дев'ять мали сепсис, сім мали гостру травму нирок, а дві мали шлунково-кишкові кровотечі", повідомляє CDC. Щоб дослідити, що викликало їх проблеми зі здоров'ям, лікарі обстежили пацієнтів і придбали зразок сирої свинини від людей, які її приготували. Під мікроскопом, вони могли чітко спостерігати Трихінелла кісти, дрібні кишені, що утворюють личинки в м'язовій тканині інфікованої тварини. Цисти, утворені цим видом, можна знайти в м'ясі дичини.

Власник ферми заявив перед CDC, що ніколи не було такої проблеми раніше, і що свині, що виросли там, їдять тільки комерційні корми і ніколи не м'ясо, що є одним із способів зараження.

Тим не менш, більш детальний огляд деталей ферми дав деяке уявлення про джерело інфекції.

«Власник ферми заперечував будь-які проблеми із зараженням гризунів на фермі, але стверджував, що дрібні тварини, такі як пташенята, іноді потрапляли в обгороджену ручку і з'їдалися свинями, що вказувало на те, що дрібні ссавці, інфіковані трихинеллой, могли потрапити в ручку і споживатися свині », - йдеться у звіті CDC.

Трихінельоз відносно незвичайний, але для кого це впливає, він може бути досить серйозним. А оскільки приватне поголів'я не обов'язково підпадає під дію тих самих правил, що й великі операції, CDC підкреслює важливість підготовки цих дрібних операторів щодо того, як запобігти поширенню Трихінелла черв'яки.

Тим часом, не соромтеся мати середньорічну свинячу відбивку, але якщо ви готуєте м'ясо, що не з добре регульованої ферми, зробіть собі і своїм очним яблуком прихильність і заморозьте м'ясо дичини протягом принаймні 30 днів. Потім, все ще виламуйте ваш термометр м'яса і переконайтеся, що ви дійсно готуєте чорт з нього.