Кліматичний звіт: майбутнє продовольства не може включати в себе лабораторне м'ясо після всього

Зміна клімату змусило нас у вік, коли любителі гамбургерів повинні враховувати поняття м'яса, вирощеного в лабораторії. Ферми великої рогатої худоби, з рядком на ряд голодних корів, що відрипають і пускають метан і споживають купи органічного матеріалу, є одними з найгірших порушників зміни клімату. Чистий купу м'язових клітин, що ростуть у маленькій чашці Петрі, порівняно, інтуїтивно здається дуже зеленим. Але, як повідомляє нове дослідження, ці системи культивування м'яса не можуть бути майбутніми виправленнями, які сподіваються на м'ясоїдних тварин.

Дослідники з Оксфордського університету публікують у Росії Кордони в системах стійкого харчування, виявили, що культури м'ясних і великої рогатої худоби будуть так само оподатковувати навколишнє середовище, якщо ми подивимося досить далеко в майбутнє. Це здається нечутливим через те, що ми знаємо про тваринництво: за даними агентства охорони навколишнього середовища США, наприклад, сільське господарство тварин відповідає майже 4% викидів парникових газів у США.Це число враховує парникові гази, що виділяються коровами в повітря, ті, що викидаються з добрив, і втрату дерев, що нейтралізують парникові гази, з землі, яка використовувалася для вирощування худоби.

Але дослідники в Оксфорді відзначають, що нам треба ближче поглянути на типів парникових газів, що викидаються як коровами, так і лабораторіями м'яса, перш ніж вони надто збуджені про культуру яловичини.

Не всі парникові гази створені рівними

Взагалі, скотарство пов'язане з викидом метану та закису азоту, а енергія, що використовується для енергетичних лабораторій, пов'язана з викидом вуглекислого газу. Важливо, що ці гази не впливають на глобальне потепління так само. Співавтор Раймонд П'єрхумберт, доктор філософії, професор фізики в Оксфордському університеті, розповів BBC: «За викинуту тонну метан має набагато більший вплив на потепління, ніж діоксид вуглецю. Проте, вона залишається в атмосфері лише 12 років, тоді як вуглекислий газ зберігається і накопичується протягом тисячоліть ».

Іншими словами, немає сумніву в тому, що скотарство є більш нагальною загрозою для клімату найближчого до середнього майбутнього через те, що всі метани, які він викидає в повітря. Але якщо ви подивитеся досить далеко в майбутньому, накопичення вуглекислого газу - побічного продукту джерел енергії, що використовуються для живлення лабораторій, що вирощують м'ясо - може мати стільки ж негативного впливу, якщо не більше.

Вони дійшли до цих висновків, порівнюючи висновки чотирьох існуючих досліджень щодо слідів парникових газів з «синтетичного» м'яса та трьох досліджень щодо тих самих ефектів від різних систем виробництва яловичини. Використовуючи ці дані для створення кліматичної моделі, вони побачили, що може статися під час різних сценаріїв м'ясної їжі протягом наступних 1000 років.

«При постійному високому глобальному споживанні м'ясо культури призводить до меншого потепління, ніж худоба спочатку», - пише команда, - «але цей розрив скорочується в довгостроковій перспективі, а в деяких випадках виробництво худоби викликає набагато менше потепління, оскільки викиди CH4 не накопичуються, на відміну від CO2."

Вплив споживання м'яса

В одному з сценаріїв, з якими колектив моделювався, люди в кінцевому підсумку скорочують свою м'ясну їжу до стійкого рівня. Зі зниженням попиту на яловичину, вони виявили, що ефект глобального потепління коров'ячого господарства, здається, зменшується - навіть перевершуючи позитивний кліматичний вплив м'яса, вирощеного в лабораторії.

Зрештою вони дійшли висновку, що м'ясо, вирощене в лабораторії, не є обов'язково краще для клімату, ніж худоба, відзначаючи, що все залежить від виду виробничої системи, що використовується для вирощування м'яса, і, можливо, більш важливо, джерела енергії, що використовується для живлення цих систем.

На даний момент, здається, занадто багато невідомих щодо лабораторно вирощеного м'яса, щоб приймати будь-які жорсткі рішення про те, чи слід продовжувати це чи ні. По-перше, це настільки дорого, що ніхто не зрозумів, як розширити виробництво, а з іншого боку, опитування споживачів свідчить про те, що люди просто не готові до чашки Петрі.

Проте стає зрозуміло, що нам доведеться змінити свої звички в їжі, незалежно від того, де ми її отримаємо. Вчені терміново закликають до всесвітнього переходу на рослинну дієту, яка не тільки зменшить зміну клімату, але й вирішить глобальні проблеми ожиріння та недоїдання.

Як стверджували експерти, що беруть участь у Комісії з ожиріння Lancet в недавньому доповіді блокбастера, глобальні пандемії ожиріння, недоїдання та зміни клімату переплітаються в «глобальній синдемії», яка може бути значно обмежена переходом на заводські дієта - єдина проблема в тому, що є багато людей і галузей, які не готові відмовитися від своїх стейків.