Розмір офіціанта визначає, скільки ви їсте

Ширина вашого офіціанта може визначити, наскільки ви закінчуєте замовлення в ресторані, повідомляє поточне дослідження.

По-перше, таке дослідження може здатися певною мірою - намагаючись припустити, що важливіші сервери несуть відповідальність за ті часи, коли ви нажилися Додатково, більше того, звичайно, я хочу бачити меню десерту …

Натомість дослідницька стаття називається Вага офіціанта: Чи має ІМТ сервера відношення до того, скільки замовлення на харчування? (Опубліковано Тімом Дьорінгом, науковим співробітником кафедри маркетингу Геттінгенського університету, Німеччина, а д-р Брайан Вансінк з школи прикладної економіки та менеджменту Дайсона при університеті Корнелла в Ітаці, штат Нью-Йорк) згадує про переваги для ресторану мають співробітників, які заохочують збільшення замовлень, заявляючи: «Протягом останніх кількох років було проведено декілька судових процесів щодо дискримінації працівників барів та ресторанів франшизи. Це дослідження показує, що важкий персонал очікування не повинен бути відповідальністю для бізнесу. Якщо що-небудь, важкий персонал ваги може збільшити збут.

Тим не менш, основна увага дослідження зосереджена на тому, які екологічні сигнали можуть спонукати клієнта з'їсти по-іншому один раз у ресторані. Співавтор Тім Дьорінг пояснив Обернено від свого будинку в Німеччині, мета полягала в тому, щоб отримати дані безпосередньо з реальних ситуацій, пояснивши, що “ми дійсно хотіли йти в реальні ресторани і спостерігати реальну взаємодію між відвідувачами і серверами, тому що ми хочемо зрозуміти, що впливає на вибір їжі та обсяг споживання в умови реального життя, такі як супермаркети або ресторани.

Було виміряно кілька впливів і можливостей. Дослідження відбулося в 2013 році, спостерігаючи за випадковими клієнтами, коли вони входили до ресторану, а закусочні, які використовувалися як точки спостереження, коливалися від мережних ресторанів до невеликих місць - охоплені 20 дослідниками, які спостерігали за поведінкою 497 осіб (у США, Іспанії та Франція).

Після спостереження через цю широку платформу, як заявляє стаття:

"Diners замовив і споживав значно більше платні страви, якщо їх обслуговує важкий сервер, незалежно від їхнього власного типу".

Döring каже, що він був "безперечно здивований величиною знахідок", додавши: "Те, що я виявив найбільш цікавим: шанси на замовлення десерту збільшилися майже в чотири рази, якщо їдальня була важкою людиною (з індексом маси тіла вище 25). порівняно з тонкою людиною (ІМТ нижче 25). Приблизно такий же приріст спостерігався, якщо сервіровку обслуговував важкий сервер (знову ІМТ вище 25), порівняно з тонким сервером (нижче 25), незалежно від їх власної ваги! ”

Зроблено висновок, що клієнт може відчувати себе більш врівноваженим з їжею в присутності більш важкого сервера їжі, оскільки ця людина - не цілеспрямовано, а ефективно - також служить соціальній нормі, яка перебільшує харчову поведінку.

Слід зазначити, що в цій статті визнається, що такий вид спостережних досліджень «не дозволяє нам чітко сприймати причин. Можна лише припустити, що механізм, що викликає, більше їсть у присутності працівників з надмірною вагою ».

Дослідження також не дозволяє зробити висновок про те, що людина не повинна обідати, а навпаки, бути обережними до речей, коли вона перебуває у соціальному середовищі. Дойрінг, безумовно, залишається прихильником їжі, і, крім того, вважає, що з нагляду і оточення ресторану можна більше дізнатися: «Я не думаю, що це дослідження дійсно змінило мої почуття до обіду, тому що взагалі мене дуже цікавлять фактори навколишнього середовища. що впливає на харчову поведінку людини, тому я хочу заробити докторську дисертацію. у поведінці споживачів. Ще одне дослідження, над яким я працюю зараз, стосується положення столу в ресторані і можливих впливів на поведінку їжі, що дуже цікаво, на мій погляд!

Це може бути добре знати, коли наступного разу офіціант запитає: "Будка або стіл?"